Kombucha é uma bebida fermentada não alcoólica produzida a partir de um chá ou infusão com a adição açúcar e ingredientes 100% naturais.
Quem faz a fermentação é a mãe do kombucha , conhecida como SCOBY Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast em português, Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras) e resulta em uma bebida saborosa, refrescante e naturalmente frisante, tipo um refrigerante, mas 100% natural.
Durante o processo de fermentação, todo o açúcar que é adicionado,
inclusive das frutas, são consumidos pelos organismos que em troca
geram os componentes que dão características ao kombucha como o gás
carbônico, ácido acético, ácido lático, ácido glucônico, vitaminas e
enzimas.
